火鍋裡的嘌呤哪來的

火鍋湯底、肉、內臟、蛋類和海鮮類食材。嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，它們易溶於水，但並不會因為煮沸加熱而輕易分解。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類；如果沒有細胞結構，或者細胞大、水分大、乾貨少，那麼嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬菜水果類。