如何長時間儲存白麵

1、白麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用;

2、白麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊，溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約百分之六十;

3、儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快，但溫度同樣縮短麵粉的保質期，麵粉儲薦理想溫度18攝氏度;

4、環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低白麵粉受汙染的機會。