詳細烤板鴨配方及製作工藝

原料：麻鴨1只、薑片30克、蔥100克、精鹽120克、硝酸鈉2克、料酒60克、玫瑰露酒20克、啤酒250克、生抽250克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

步驟：

1、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟。將鴨子裡外都沖洗乾淨，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，放入薑片、蔥及幹辣椒、玫瑰露酒等，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後。將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝乾水分。然後將麻鴨