開水不可以重複加熱，因為重複燒開的開水會造成水裡面的亞硝酸含量超標。
具體內容不少人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種“節約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。
重新煮沸的開水會造成水中亞硝酸含量的超標。眾所周知，水中的亞硝酸過量或超標，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。
在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水，這樣的開水不適合飲用。
自動熱水器中隔夜重煮的開水，這樣的開水不適合飲用。
蒸過飯菜等食物剩下的開水，這樣的開水不適合飲用。
