胃液中的鹽酸有兩種成分：
1、是解離狀態的遊離酸；
2、是與蛋白質結合的結合酸。
作用：
1、啟用胃蛋白酶原，使之轉化為胃蛋白酶，對蛋白質起消化作用；
2、直接殺滅細菌，抑制胃內容物發酵，防止細菌進入腸道，還能阻止細菌合成亞硝胺等化學致癌劑；
3、分解食物中的蔗糖和麥芽糖；
4、鹽酸進人小腸能促進胰液、腸液分泌，還有助於鐵的吸收。
胃液的介紹：胃液是胃內分泌物的總稱。包括水、電解質、脂類、蛋白質和多肽激素。純淨胃液為無色透明液體，離子濃度隨胃液分泌率而異，分泌率增加時，有機物有胃蛋白酶原、粘液蛋白和內因子。這些成分由胃粘膜層各種不同上皮細胞分泌，壁細胞分泌HCl和內因子，主細胞分泌胃蛋白酶原。
