1、拿:要先拿起雞蛋，這是第一步。
2、磕:磕雞蛋的動作要快，由於動能較高，這樣在較輕的力量下，也容易將雞蛋敲裂。也就是蛋殼裂了，但蛋內的蛋清還沒有流出來。這對力量的要求要適中，力量大了，雞蛋碎的部分比較多，容易掉碎殼片。小了，不容易磕壞，需要反覆磕上多次。
3、移:蛋殼被敲裂的時候，要快速地移動到炒鍋或碗口上方。這是防止萬一力量沒掌握好導致蛋清流出，造成汙染和浪費。
4、掰:雙手拿著雞蛋的兩頭，順這雞蛋殼的裂紋輕輕往兩邊一掰，就可以將蛋殼分開。
5、甩:雙手要上下輕甩兩下，讓掛在蛋殼上的蛋清完全流下來即可。
