日本料理一年四季的食材有哪些

日本料理一年四季的食材列舉如下:

1、鮫魚，也叫藍點馬，早春的時令海魚，生活在湖泊與河川，用於燒烤、刺身、煮菜；

2、飯蛸，也叫短爪章魚，早春時節數量較多，身體顏色會隨周圍環境變化，用於沙拉、醋拌菜和涼拌菜；

3、榮螺，也叫蠑螺，夏季時較多，肉質脆嫩鮮美，多用於制醋拌菜、燒烤的料理；

4、淺蜊，也叫花蛤，殼表面有不同顏色與花紋，多用於製作拌菜、炒菜、煮菜、蒸菜。