日本料理有哪些菜竅門

在日本料理的製作很講究，製作出美味的日本料理的最大竅門在於材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。