鑑別用甲醛浸泡的魚的方法：
1、望魷魚浸泡過甲醛溶液後，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。
其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。
2、聞新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過後仍會有輕微的刺激性氣味，只要仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。
3、問就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜，所以不要貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。
4、切就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實，摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。
