怎麼攪拌麵粉不起粒

麵粉放盆裡，一邊加水一邊攪拌，調到需要的粘稠度。之後，蓋上蓋子或用保鮮膜將盆口密封，半小時左右自然就會很均勻了。

麵糰溫度低所需捲起的時間較短，而擴充套件的時間應予延長；如果溫度高，則所需捲起的時間較長。如果溫度超過標準太多，則麵糰會失去良好的伸展性和彈性，捲起後無法達到擴充套件的階段，使麵糰變成脆、溼，對面包的品質影響也很大。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。