什麼是復原乳

復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，復原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

復原乳分類：

（1）以全脂乳粉或全脂濃縮乳為原料，加水直接復原而成的乳製品。

（2）以脫脂乳粉和無水奶油等為原料按一定比例混合後加水而復原而成的乳製品。

復原乳的成分與牛乳差別不大，只是風味會受到影響。