明珠烤魚片為什麼那麼貴

明珠烤魚片那麼貴是因為食材成本高，明珠烤魚片選擇優質的魚肉作為主要食材，並保持多樣化的口味，導致採購成本較高。美味烤魚片是近幾年新開發的以馬面魨為原料的烘烤水產熟食製品。烤魚片的原料選用鮮度好、個體大的三去馬面魨作原料，先以清水沖洗乾淨，然後在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，儘量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機壓鬆，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。