為什麼魚膠那麼貴

魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚，花膠。魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人蔘之譽。魚膠主要成分為高階膠原蛋白，多種維生素及鈣，鋅，鐵，硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達百分之八十四，脂肪僅為百分之二，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充，合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。魚膠通常來源於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃脣魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。