不鏽鋼加熱溫度為1150～1260℃，變形溫度範圍為900～1150℃。310不鏽鋼是奧氏體鉻鎳不鏽鋼，具有很好的抗氧化性、耐腐蝕性，因為較高百分比的鉻和鎳，310s擁有好得多蠕變強度，在高溫下能持續作業，具有良好的耐高溫性。
不鏽鋼使用注意事項：1、運用前，可在器皿的外表塗上一層薄薄的植物油，然後在火上烘乾，這就等於器皿外表穿上了一層微黃的油膜衣服。運用起來既輕易清洗，又可以延伸運用壽命。
2、運用後立刻用溫水洗濯，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具外表發作效果，招致不鏽鋼外表暗淡失神，甚至發生凹痕。
3、不鏽鋼器皿清洗後，表面的水跡要擦乾。由於在加熱的時分，特殊在煤球爐上運用時，燃燒時發生的二氧化硫和三氧化硫遇水後會發生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的運用壽命。
4、不鏽鋼器皿運用一段工夫後，外表會有一層霧一樣的膜，可用軟布蘸上一些去汙粉或許洗潔精擦洗，就可恢復亮光。
