3級面高還是1級面高

1級面高。一級麵粉比三級麵粉更小、更細，顏色也更純，沒有雜色。麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、7+1營養強化麵粉等）。按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。