建議新鮮木耳泡8小時後就不要繼續食用，因為木耳長時間存放後，很容易滋生細菌，若食用這種木耳，會對人體健康造成一定損害。建議浸泡好的木耳儘快吃完，尤其是夏季浸泡的木耳，以免滋生細菌而變質。
新鮮木耳浸泡後不能吃的時間新鮮木耳浸泡8小時後，不建議繼續吃，因為木耳裏面會逐漸滋生細菌，時間久了甚至會產生毒素，繼續食用對人體健康有很大影響。
建議浸泡後木耳儘快吃完，尤其是夏季浸泡的木耳，因為夏季氣温較高，其細菌繁殖的速度會很快，更容易出現變質的現象。
食用木耳時，還需要注意木耳屬於寒性食物，平時不宜食用過多，否則會導致體內的寒氣增加，可能會引起腹痛、腹瀉的症狀。
