熟木耳在冷藏泡24小時之後就不能吃了，否則可能會滋生細菌危害健康。平時浸泡熟木耳時間不宜過長，否則木耳內的營養物質會大量流失，口感也會受到影響，它的營養價值和食用價值都會因此而大大降低。
熟木耳冷藏泡24小時不能吃煮熟的木耳很容易滋生細菌，將其放在冰箱內冷藏時，建議保存時間不要超過24小時，否則熟木耳也會因為滋生細菌而變質。
此外煮熟的木耳浸泡時間太久之後，木耳裏面的營養成分會大量流失，且口感會變軟。其營養價值和食用價值都大大降低，建議儘快食用完熟木耳。
平時吃熟木耳時，還需要注意木耳不適合與蘿蔔、麥冬一起吃。否則與蘿蔔一起吃容易引起過敏性皮炎，與麥冬一起吃容易導致胸悶。
