做擀麪皮的方法如下：
準備主料：中筋麪粉5000克。用涼水和麪，軟硬適中。和好面後放置十分鐘。把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清水。把揉好的麪筋放在鍋裏蒸，大火蒸半小時即可成為熟麪筋。將洗面筋洗出來的面水靜置四個小時，上面出現清水時把清水倒掉，將下面沉澱的麪糊留下來。在麪糊裏放入適量的酵母粉。看到麪糊上面有很多小泡泡，即是發酵成功。將發酵好的麪糊放到不粘鍋裏，開火。用木鏟不停的攪動。一直攪動到水分蒸發，成為一個麪糰即可關火。趁熱把麪糰分成幾份，放到玻璃案板上擀即可做成擀麪皮。
