材料：扁魚、生薑、大蒜、豆瓣醬、黃酒、醬油、幹辣椒。
做法：
1、準備好材料。
2、魚打上花刀，更容易入味也更美觀。
3、把油燒熱。
4、魚水分瀝乾，鍋裏轉小火，魚沿着鍋邊輕輕滑下去。
5、魚翻一邊繼續煎，煎至兩面這樣金黃就好了，注意火不能太大。
7、生薑大蒜辣椒切開備用。
8、生薑大蒜辣椒放到鍋裏，蓋鍋蓋大火煮。
9、煮成湯成奶白色，加入豆瓣醬，豆瓣醬顏色比較紅豔，味道比較濃郁，剛好增香增色。
10、繼續加入鹽，糖。醬油轉小火收汁，鹽可以少放，之前豆瓣醬就已經很鹹了。
11、小火收汁成這樣粘稠狀就好了，可以出鍋羅。只有放入豆瓣醬，菜色才會這樣紅豔有食慾。如果有不喜歡豆瓣醬的親們，也是可以不放的。
12、魚裝盤，鍋裏湯汁放入葱花熬製五秒鐘，澆到魚身。
13、這樣就可以了，外皮脆香，裏肉鮮嫩。
