用料：
麪粉400克、水215克、鹽1/4匙。
步驟：
1、麪粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麪糰，順一個方向將麪糰揉透，以便面團成筋；
2、揉好的麪糰揪成小劑子；
3、取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油；
4、用保鮮膜包好，放置醒半小時以上；
5、取一小劑子，將其拍按扁；
6、用擀麪杖上下均勻稍擀寬，在中間部位橫壓一下；
7、兩手揪住兩端，在案板和空中使面借彈跳之力扯長；
8、中間橫壓部分形成一道薄膜；
9、從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的麪條即可。
