可以。椰子肉中含有含大量的飽和脂肪酸、蛋白質、蔗糖以及葡萄糖等成分物質，曬乾之後營養價值也是很高的，適量食用對人體健康具有好處，其次椰肉乾也是生活中常見的美食，可以保存更長時間，所以椰子肉是可以曬乾保存的。
拓展資料：椰子（學名：Cocos-nuciferaL），棕櫚科椰子屬植物。椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋羣島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。其為熱帶喜光作物，在高温、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長髮育良好，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。
