小龍蝦裡面的紅色顆粒是什麼

蝦黃質。蝦黃質主要源於蟹、蝦等甲殼類水產動物。以酷類或色阮存在。甲殼中與蛋白質結合呈青色。加熱分解。氧化後成蝦紅素乃呈紅色。

注意事項：

不要吃小龍蝦的頭儘量吃蝦尾，因為髒東西大多集中在頭部。

吃完小龍蝦不能馬上吃木瓜、葡萄、柿子、山楂等，也不能吃烹飪了的雞蛋，過段時間再吃。

小龍蝦在烹飪前先餵養24小時並清洗乾淨，烹飪時確保煮熟煮透。