1、淘米水和辣椒脫澀：將帶皮的春筍連同去籽的紅辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷卻後拿清水衝即可將春筍的澀味去掉。
2、鹽漬脫澀：將切好的新鮮春筍放到粗鹽裡面醃4個小時左右，醃好之後用清水泡，泡時需三四個小時換下水，一天之後即可食用。
3、黃酒脫澀：把切好的春筍放到黃酒裡面泡5分鐘，在浸泡時可以攪拌春筍片一兩次，然後用漏勺將黃酒過濾掉即可。
4、焯水脫澀：首先把鍋中的水燒開，將切成片狀的春筍倒進去煮15分鐘左右，然後讓它泡在清水裡，需勤快換水，薄筍片一天左右即可食用，厚筍片需兩天的時間才能把澀味去掉。
