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竹筍去澀有三種方法:
1、先把鮮筍切成薄片,然後用開水炒一會兒,大概6、7分鐘後,把筍片撈出,用冷水泡著即可去澀;
2、將竹筍放在開水裡焯,焯的時候應多放油,可去掉些澀味;
3、可將竹筍浸泡在淡鹽水中一兩個小時,即可去澀。
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