螃蟹裡的白色膠狀物是什麼

螃蟹裡的白色膠狀物是蟹膏。蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物，自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後，為半透明、粘粘的，還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。