八寶粥保質期上是二十四個月（2年）。保質期長的原因一：高溫滅菌。在製造過程中已經經過了加工處理、裝罐、密封、殺菌等流程，只要消費者在食用時罐體是完整、密封情況良好的，保質期內基本不存在變質的可能性；保質期長的原因二：可食用的食品新增劑。嚴格來說，正規廠家生產的合格產品是不會含有防腐劑的。而一些食用安全的食品新增劑被使用，符合安國家規定，這些可食用型食品新增劑不僅可以增加味覺，更重要的是可以使食物長期保持原質不被分解過快，從而達到保質保鮮的作用。
現在市場上的八寶粥中，D- 異抗壞血酸鈉（又名赤藻糖酸鈉）是常見的新增劑成分，這就是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑，要儘量減少食用。
