茶油的保質期一般在常溫下可長達兩年之久，比大多食用油保質期長很多。開封之後的山茶油，嚴格來說只能儲存9個月至一年。如果已開封，按正常的用量食用即可，短時間不會過期。但為保證山茶油的質量和新鮮度，儘量在3-6個月內用完。
茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高階食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年曆史。它生長在中國南方亞熱帶溼潤氣候地區的天然無汙染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產區在中國的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區），全國現有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。
