揚州宴特色菜有哪些

淮揚菜系傳統的有三頭宴：砂鍋魚頭、蟹粉獅子頭、趴燒整豬頭。其他的揚州炒飯、大煮乾絲、將軍過橋等等，麵點：三丁包、野鴨菜包、蟹黃湯包、千層糕、翡翠燒賣等等。

揚州菜餚名揚天下，為全國四大菜系之一。揚州菜亦稱淮揚菜，是淮揚菜的一部分，迄今已有1600年的歷史。揚州地入運河和長江的交匯地域，長期以來為南北交通的要衝，其腹地又是魚米之鄉，物產豐盛。這些優越的條件，使得揚州在歷史上曾是繁榮一時的商業中心，當地的烹調技藝也因此得到了較好的發展，逐漸形成獨具特色的風味菜--揚州菜。