夏天豬油要放在冰箱冷藏室儲存。夏天氣溫高，如果在常溫下儲存，容易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。因此豬油熬好徹底冷卻後，可加一點白糖或食鹽倒入容器中密封，放入冰箱冷藏，若一時吃不完，也可用密封袋分袋冷藏。
豬油：
中國也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
