不可以把熱的東西直接放冰箱。熱菜放入冰箱會對冰箱有所損害。嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。李斯特菌的最適宜溫度是2-8度。當把熱食放入冰箱後，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物汙染的機會。
冰箱存放飯菜的三個原則：１、提前分裝。如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒裡，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。
２、待冷卻後放入冰箱。如果只需放置短暫時間，並不需要放入冰箱；如果需要儲存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。
３、做好冰箱除菌工作。冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，更能保證冰箱的乾淨整潔，能大大減少冰箱裡的細菌數量。
