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低筋麵粉和蛋糕粉沒有區別。低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,是指水分13.8%,粗蛋白質在9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。
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