泡花椒水用開水還是用涼水

泡花椒水不用開水也不用涼水，用溫水比較好。花椒中含有豐富的揮發性芳香物質，是香氣的來源，但是具有揮發性。若用熱水泡，揮發性成分會跟隨水蒸氣一起揮發，若用冷水泡，揮發性的油脂在花椒皮中，比較難泡出來。