根據情況而定。真空包裝的大米放冰箱冷藏保質期可以達到12個月；普通包裝的可能儲存6個月左右。由於冰箱裡環境溫度低，比較乾燥，不易發黴變質，不利蟲子生長，因此大米適宜放入冰箱儲存。
如何儲存大米：
1、把大米紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，大米可以儲存較長時間。如果條件允許，可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中，紮緊袋口，放在冰箱裡冷藏存放，這樣能保持大米新鮮，不生蟲。
2、用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，可防止大米生蟲。花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。
3、在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並晒乾，然後再放回米缸。此方法可反覆使用，能有效防止大米黴變和生蟲。
