金桔不需要剝皮吃。其實金桔的果皮比果肉更甜更營養，吃金桔前可以加些小蘇打和食鹽將皮洗乾淨，能有效去除細菌和農藥，吃著更放心。營養學研究發現，金橘富含維生素C，每100克金橘含維生素C達49毫克，且80%存在於果皮中。
金桔屬芸香科（Rutaceae） 柑橘亞科金柑屬金彈種的一個優良品種。常綠小喬木或灌木，葉闊披針形或廣橢圓形，莖和枝梢帶刺，果倒卵狀橢圓形，果皮光滑，金黃色，油胞小而密生，可食。金桔皮嫩脆，咬破皮時噴射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文學家蘇軾的詠桔詞：香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。
