煮麵條用熱水煮。等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵，攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰即可。如此煮掛麵速度快、柔軟、麵湯清亮。不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因掛麵本身很乾，如一下子遇到高溫，表面的澱粉就易糊化而變黏。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利面等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
