冷水煮白蛤蜊還是熱水

蛤蜊易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊口味會遭到破壞。

材料：蛤蜊10個、大米150克、薑絲20克、水、食用油1茶匙、鹽適量、蔥花適量。

做法：

提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨。將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘。鍋中放入足夠多的清水，大約2000毫升，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右。將洗淨的新鮮蛤蜊和薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味。將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。