面起子不是小蘇打。小蘇打是化學物質，化學名稱為“碳酸氫鈉”，用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑。面起子通常指老面，其含有豐富的酵母菌，主要成分是發酵過的麵粉，可作為下次發麵時的菌種使用。
小蘇打：
小蘇打，別稱碳酸氫鈉，是一種無機化合物，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，該特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。小蘇打在常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在於燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。小蘇打有去除異味、疏通堵塞、去油汙、放在衣櫃除溼、清潔水垢、洗餐具等作用，還可用於治療胃酸過多、生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機、橡膠和海綿生產等。
