1、將魚先去魚鱗洗淨,將魚頭和魚身分開,魚頭一分為二。
2、將魚頭從魚鰓處斜著一刀魚頭再次一分為二,這樣魚頭就成了四塊。
3、去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎一個大圓點,從圓點的上下方分別下刀,刀平行於菜板沿著魚身一直到魚尾處,這樣魚分為了三部分,兩部分魚肉,一條魚骨。
4、魚肉上還有魚的肋骨,刀呈四十五度角挨著魚肋骨斜著去掉魚肋骨,切段和魚骨、魚頭放一起。
5、將兩片魚肉去掉肋骨後,剩下兩塊魚肉。刀斜著切魚肉,切成薄片即可。
1、將魚先去魚鱗洗淨,將魚頭和魚身分開,魚頭一分為二。
2、將魚頭從魚鰓處斜著一刀魚頭再次一分為二,這樣魚頭就成了四塊。
3、去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎一個大圓點,從圓點的上下方分別下刀,刀平行於菜板沿著魚身一直到魚尾處,這樣魚分為了三部分,兩部分魚肉,一條魚骨。
4、魚肉上還有魚的肋骨,刀呈四十五度角挨著魚肋骨斜著去掉魚肋骨,切段和魚骨、魚頭放一起。
5、將兩片魚肉去掉肋骨後,剩下兩塊魚肉。刀斜著切魚肉,切成薄片即可。