>
黃米麵蒸糕用冷水。用熱水或開水和麵,會因為熱度太高,把發酵的酵母菌等給滅活了,沒有活性的酵母菌就起不到麵糰發酵的作用,蒸出的黃米麵糕就會口感較差。使用冷水,可以減少對黃米糕主要成分的流失,使其均勻受熱。
圖文推薦