低筋麵粉和中筋麵粉有什麼區別

低筋麵粉和中筋麵粉的區別在於顏色、蛋白質含量、用法等。

1、顏色：中筋麵粉顏色為普通白色；而低筋麵粉顏色為乳白色。

2、蛋白質含量：中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右；而低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右。

3、用法：中筋麵粉多用於中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。而低筋麵粉多用於西式糕點製作上，如蛋糕、餅乾、酥皮類點心等鬆軟糕點。