寒菌怎麼清洗

將寒菌用鹽水浸泡15分鐘，寒菌的泥沙會沉澱在底下。然後一個個洗淨，用手捏住寒菌往下面按，大頭朝下，反覆幾次。寒菌學名鬆乳菇，又稱松菌、雁鵝菌，為世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出產。寒菌味很鮮美，質地柔脆，營養豐富，含蛋白質18％，碳水化合物80％左右。每500克可提供熱量千卡，核黃素（維生素Ｂ2）含量也高於許多蔬菜。中醫認為其味甘淡微酸，可治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣。此菜以寒菌配豬肉同煨，味道更為鮮香爽嫩，系湖南的地方風味名菜。