便於運輸和取食。“披頭散髮”的幹海帶容易折斷，所以打個結便於運輸和儲存。另外海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，烹飪受熱後黏性很大，很容易粘在一起，或者粘在鍋底或鍋側邊上，海帶打個結後，吃的時候會更容易夾起來。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。
海帶，褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
