炸麻葉和麵用冷水還是熱水

建議用溫水。麻葉想要香酥，和麵很關鍵，單用熱水或者是冷水和麵都不對，應使用溫水進行和麵，做出的炸麻葉才會更加酥脆，油溫達6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟裡生，看到其變得金黃即可。