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麵粉是一種碳水化合物,本身就是一種可燃的物質,並且,麵粉的顆粒非常細小,當每立方米空氣中含有50克左右的麵粉粉塵時,遇到明火便會立即燃燒。麵粉顆粒燃燒時,會以熱傳導和火焰輻射的方式傳給附近懸浮的,或被吹揚起來的粉塵,這些粉塵受熱後也會燃燒。其反應速度逐漸加快,通過劇烈燃燒最後便會形成爆炸。
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