蝦尾裡面的黃東西不能吃。蝦尾後面黃的是蝦的排洩物，即是蝦的糞便以及腸道中的泥沙等物質，排洩物內含有微生物以及細菌，誤食之後易引起身體不適。吃蝦尾之前要用刷子反覆清洗乾淨，並且擠出蝦尾中殘留排洩物。
蝦尾的營養和作用：
蝦尾含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E、B族維生素、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。而含有的牛磺酸，能夠降低人體血壓和膽固醇。蝦尾的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。另外，蝦尾還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。蝦尾和其它水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
