1、將新鮮的苜蓿放置於陰涼、通風的地方儲存，可儲存1-3天，但水分流失會導致口感改變，可在食用前用清水浸泡幾小時。
2、剛採集的新鮮苜蓿直接放入塑料袋，密封后放入冰箱冷藏儲存，能儲存5-7天，如清洗後再放入冷藏室，會縮短儲存時間。
3、將其放在太陽下完全晒乾，裝入保鮮袋密封，放在陰涼、乾燥處儲存，要使用只需要提前放入清水浸泡即可。
苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。
中國產的苜蓿主要有三種。營養價值很高，含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。多為牲畜飼料。
紫花苜蓿原產伊朗，是當今世界分佈最廣的栽培牧草，在我國已有兩千多年的栽培歷史，主要產區在西北、華北、東北、江淮流域。
