放筷子不溢鍋什麼原理

介面效應。湯溢位是沸騰時產生的氣泡，使氣液兩相的體積增大，超過鍋沿。湯不會溢位是氣泡破裂的過程；筷子減少了氣泡周長面積，在鍋緣和勺的交界局部曲半徑非常小，大大增加了拉普拉斯式中得到的內外壓力差，氣泡的液層無法承受壓力差，在撕扯和漏洞的作用下破裂。氣泡破裂，達到不會溢鍋的效果。