含甘酸脂油的食物有紅花油、葵花子油、大豆油、玉蜀黍油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油、葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁、魚類、蛋類、火腿腸、鹹菜、腐乳、臘肉、榨菜等。陸生植物中的α--亞麻酸主要存在於核桃，亞麻籽油，和紫蘇油中，其它如大豆油、大麻籽油、蘇子油、小麥胚芽油和卡諾拉油，含量一般較低。傳統上，例如大豆油因含亞麻酸（5%~9%），使它容易回味或氧化，因此限制了它的使用。大豆油是半乾性油，因此被廣泛應用於性乾性油為基料的產品中。大豆改良的目的一般是為了降低其中亞麻酸的含量，人們嘗試了用品種改良、提取和反應脫除等方法來降低亞麻酸的含量，選擇氫化的方法是相對成功的。
