觀其色，聞其味。
1、觀其色：未打過甜蜜素的水果顏色較為正常，反之則格外鮮亮豔麗。
2、聞其味：正常水果帶有淡淡清香，則打過甜蜜素的水果沒有任何味道。
甜蜜素學名環己基氨基磺酸鈉，是一種無營養甜味劑，其甜度為蔗糖的3040倍，而價格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品新增劑可用於飲料、果汁、冰激凌、糕點及蜜餞等食物中。
甜蜜素是水溶性的，不溶於油脂，即使在水果生長過程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素，甜蜜素也不能進入水果內部；如果給水果注射甜蜜素增甜，需要對水果進行全方位的注射，這會造成植物細胞壁的破壞，水果在短時間內就會腐爛變質。對於商家而言有害無利，所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。
