溫度多少度可以做臘腸

做臘腸的溫度不得高於15度。臘腸需要在溫度較低的環境下才能不變質，而且製作完成的臘腸也不能放在高溫的環境中晾晒，在晾晒過程中應避免淋上雨雪，否則臘腸變質。另外在晾晒時應注意通風，臘腸怕捂不怕凍。